_name

[mooncar]

mov - это ссылка на mc, как бы алиас ему задаете.
createEmptyMovieClip возвращает объектную ссылку на свежесозданный мувик, и вы даете этой ссылке имя mov.

Бывает очень удобно в некоторых случаях пользоваться ссылкой.
Например, если создали мувик где-то по сложному пути, то потом можно не писать весь путь, а просто оперировать ссылкой на него:

var mc:MovieClip = _root.all_mc.part_mc.subpart_mc.createEmptyMovieClip('new_mc', 0);
mc._alpha = 50;
mc._x = -10;

вместо громоздкого

_root.all_mc.part_mc.subpart_mc.new_mc._alpha = 50;
_root.all_mc.part_mc.subpart_mc.new_mc._x = -10;

Добавлено через 5 минут
В хелп смотрите:

public createEmptyMovieClip(name:String, depth:Number) : MovieClip
...
Returns
MovieClip - A reference to the newly created movie clip.

То есть возвращает ссылку на созданный мувик.