Сразу приношу извинения - использую Хало, а у Спарка есть отличия, на что я и накололся сразу.
Вот вариант реализации (непроверенный, написанный тут). Суть реализации в том, что изменение геометрических размеров картинки будет произведено после ее загрузки (по умолчанию остается в высоту строки листа).

Код AS3:
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<s:ItemRenderer xmlns:fx="http://ns.adobe.com/mxml/2009" xmlns:s="library://ns.adobe.com/flex/spark" xmlns:mx="library://ns.adobe.com/flex/mx" xmlns:my="hello.*" autoDrawBackground="true">
<fx:Script>
<![CDATA[
private _loader:SWFLoader = new SWFLoader();
override public function set data(value:Object):void {
super.data = value;
if (value == null) return;
_loader.load(value.image);
_loader.addEventListener(Event.COMPLETE, onLoadImageCompleteHandler);
}
protected function onLoadImageCompleteHandler(event:Event):void {
image.height = ...;
image.source = _loader.content;
}
]]>
</fx:Script>
<s:layout>
<s:HorizontalLayout />
</s:layout>
<s:Image id="image" width="100" height="21"/>
<s:Label text="{data.man}" fontSize="20"/>
</s:ItemRenderer>