в результате сделал так

Код AS3:
class Aliases
{
*public static const APPLE:Class = o_apple;
*public static const PINEAPPLE:Class = o_pinapple;
}
*
... XML:
*
<op name="Яблоко" src="APPLE" />
<op name="Груша" src="PINEAPPLE" />
*
...
*
*
var alias:String = xml.@src;
*
var cls:Class = Aliases[alias];
*
...
*
public function createContent(name_prod : String, src_prod : Class, money_prod : uint, gold_money : uint, loadel : uint) : void {
*...
*var obj : Sprite = new src_prod();
*...
}
теперь все работает.