Как делать ветвление структуры в MVC?

[etc]

Сообщение от ign

Холостые вызовы вполне можно избежать. Делается это так называемым "Интеллектуальным контроллером", который протоколирует действия, и прежде чем изменить модель смотрит, а нужно ли ее изменять

Этим занимается сама модель, а не какие-то левые контроллеры. Этот твой «контроллер» просто вместо вызова сеттера вызовет сначала вызовет геттер, сравнит значения, потом вызовит сеттер, что является бессмысленной лишней работой и лишним кодом.