Русский текст из xml, формата win1251, не отображает

[Kikasso]

1) в php у вас:

$allm = $_GET['_message']."\n";

Замените наконец на POST.
2) во флеше у вас:

avar.sendAndLoad("guestflash.php?_message="+pole.text, avar, "POST");

То что желтое, ничто иное как передача GET'ом.
После правки №1 у меня наконец сохранилось нормально, и локально и в сетке. И у вас заработает.

ANSI нет такой кодировки, есть Windows-1251, koi8-r, utf-8 и пр.