[alatar]

Если вам надо просто разместить элементы в ряд, то какой смысл использовать List? Используйте DataGroup если элементы динамические или просто Group если вам надо разместить заранее известные элементы.
Ваш первоначальный вариант вполне рабочий, просто вы не учли, что у Panel есть minWidth и Label тоже имеет не нулевую длину. Т.е. они у вас банально не помещались на экран.