хз что такое холст, но если имеется в виду stage, то можно как-то так:
Код AS3:
for (var i:int = 0; i < stage.numChildren; i++) {
trace(stage.getChildAt(i));
}
Собственно, stage можно заменить на любой другой контейнер, в котором нужно перебрать всех детей