[Волгоградец]

Хех. Это флэшовые компоненты - привыкай.
Нужно задать свой рендерер:

list.setStyle("cellRenderer", myRenderer);

В этом рендерере переопределить data (или listData), где задавать текстовый формат - но уже для рендерера, а не для листа.