Спасибо за совет, но серверная часть на JAVA(JPA), там нет таких методов, и я недостаточно знаком с JPA чтобы использовать аналогичные.
Проблема решена, решение нагуглил здесь
http://mathiasrichter.blogspot.com/2...tf-8-with.html Мне помог пункт 1 (но кому-то возможно пригодятся и другие). То есть в моем случае дело было в MySQL, оказалось достаточно просто добавить дифолтную кодировку в конфиге.
Код:
# The MySQL server
[mysqld]
...
default-character-set=utf8
...