[iflamberg]

Ну чуть раскрою про сокеты. Сокет-соединение означает, что между клиентом и сервером постоянно висит открытый канал. Когда от одного из клиентов приходит "я тыкнул", то сервер должен отослать всем сообщения "он тыкнул" и "он попал"/"он не попал".

Если не на сокетах делать, то это - с помощью http-запросов. Тогда это выглядит примерно так: клиент - серверу: "ну, кто там тыкнул?". Сервер-клиенту: "за время вашего отсутствия тыкнул этот, этот и этот. Этот отгадал."
Такой способ намного медленнее.
А насчет выдержит сервер - это зависит от реализации. При реализации "запросами", просто обычно используют пхп или перл и это влияет на производительность (+ веб-сервер организует передачу данных и жрет ресурсы). Если сделать сокет-сервер на пхп, то он тоже не справится с 1000 пользователей.