1. В ПХП конструкция вида

PHP код:
$var2 = "xxxx$var1yyyy";
означает то же самое, что и

PHP код:
$var2 = 'xxxx' . $var1 . 'yyyy';
Т.е. данной строкой просто складываются две текстовые переменные, старое содержимое файла и новая поступившая запись.
2. Поменять в этой строке:

PHP код:
print "&TotalEntries=$NumEntries&NumLow=$NumLow&NumHigh=$NumHigh&GuestBook=";