можно привязать скрол есть событие MouseEvent.MOUSE_WHEEL. Вешайте его на stage и слушайте. Только нужно чтобы пользователь сделал активным сцену, то бишь щелкнул мышкой по ролику хоть раз. И неприятный момент что в AS3 событие мыши скрола во флэше работает одновременно со скролом в браузере. Если в браузере страница большая то будет прокрутка не зависимо от того хотите вы или нет. Борются с этим через ява скрипты, если нужно ищите в форуме.
А это про air