Способов масса:
- обычный вызов getURL на кнопке

Код AS1/AS2:
mail_bt.onRelease = function() {
getURL("mailto:user@maildomain.ru");
}
- из html текста в динамическом поле TextField с использованием тега <a>.
- с использованием fscommand и написанием bat-файла, где вызывается почтовый клиент по умолчанию