[tikhop]

application.onConnect = function (client)
{
    application.acceptConnection(client);
 
    client.publish=false;
};

вместо publish может быть что угодно, это проссто мы создаем свойство, которое можно потом получить!

Потом перебираешь:
 
    for (i = 0; i < application.clients.length; i++)
    {
        if(application.clients[i].publish==false)
        {
              //Клиенты которые смотрят, не вещают!
        }
    }

PS это может и не работать, я сейчас подумал, ведь когда паблишер подключается у него так же срабатывает событие онКоннект, надо тестить!