[iNils]

Это не сигнатура, а объявление. И кроме браузеров, на нее мало кто обращает внимание. Сигнатура файла, это первые его байты

UTF-8 - EF BB BF
UTF-16BE - FE FF
UTF-16LE - FF FE
UTF-32BE - 00 00 FE FF
UTF-32LE - FF FE 00 00