[etc]

А что тебя конкретно интересует? Ты можешь изменить любой байт, если нужно. Или нужно послать массив байтов на сервер?

import flash.utils.ByteArray;
import flash.geom.Rectangle;
import flash.display.BitmapData;
var rect:Rectangle = new Rectangle(0,0,5,5);
var bitmap:BitmapData = new BitmapData(10,10,false,0xFF0000);
var byteArray:ByteArray = bitmap.getPixels(rect);
trace(byteArray[0],byteArray[1],byteArray[2]); // 255 255 0