Я про эту лажу даже видео запилил =)
https://www.youtube.com/watch?v=cwFyC6iPqIM
Лечится ручной реализацией drag-n-drop, при которой координаты начала таскания запоминаются не при TOUCH_BEGIN, а при первом же TOUCH_MOVE после этого TOUCH_BEGIN.
Отставания не лечатся, это мобилы,
детка камрад! =)