Текст в кнопках
 

есть N кнопок, хочется чтобы при наведение на любую из кнопок, текст в ней менял цвет(варианты в каждой кнопке редактировать over не предлагать) хочется сделать это автоматом, а также , надо чтоб выезжало меню для каждой кнопки в свою, но это вроде не так сложно...

Создай класс для кнопки в котором будет метод онРоллОвер и навешивай етот класс на символы своих кнопок. Если хочеш - можеш експортнуть результат как .свц компонент.

Для объекта текст. поля:
_root.button.textField.textColor=0xFF0000;