как передать AMF данные в PHP и принять их?
 

можна ли использовать формат AMF для передачи данных в пхп или С++
заменяя им XML формат или этот формат для хранения данных только в swf ????

Нет, это как раз таки формат для передачи данных. На PHP существует несколько готовых решений, AMFPHP на мой взгляд лучшее, Zend_Amf теперь становится популярнее, но я бы не советовал - много гемороя, и хуже производительность. На C++ была какая-то библиотечка, но только для AMF0 - посмотрите в исходниках AMFPHP там она где-то упоминается. AMF3 на C++ не попадалось.
ЗЫ. AMFPHP надо качать с sourceforge а не с оф. сайта. Zend_Amf - это по-сути форк AMFPHP, а "родные" разработчики бросили проект. Но кто-то подобрал и продолжает по-тихоньку :)

На официальном сайте тоже зашевелились, пишут что работают над версией 2.0