UTF8 - win1251 на серевере, ХЛП!

[Gary]

Прежде всего благодарю Сапера за помощь с мэйл формой!
Но вот иду дальше и встречаю (естественно) перкодировку.
Я из ФЛэш отправляю мэйл форму на сервер. Затем отправка пользователю. Флэш отправляет в UTF8, а людям почта приходит абракадаброй. Приходится вручную перекодировать (выбирать настройки Outlook). На сервере, где мой сайт, стоит русский Апач. Не подскажите как перекодировать на стороне сервера, чтобы пользователь получал W1251?

При всей вашей занятости если вы вдруг ответите, изложите плз просто если можно . Я полный ламер в PErl
Спасибо!