[maxlapshin]

Для этой задачи Wowza ничем не лучше Red5.
В полном объёме такая функциональность реализована только на базе erlyvideo в проекте http://selfvideo.tv/

Впрочем, если без особых притязаний, то можно попробовать сделать это всё на клиентских плейлистах.