NetStream может использовать UDP соединение, но только в рамках какого-то из RTMP-разновидностей протоколов. Это протоколы с закрытым форматом, и я не знаю, на сколько у вас будет желание их изучать и пытаться реконструировать. P2P так же может использовать UDP для транспорта, но, опять же, если вам UDP нужен для чего-то другого, то P2P вам не поможет, т.как это целая система, завязаная на использовании протокола... Я вобщем-то видел попытки сделать общение используя NetStream, и вроде даже есть опенсорсные проекты с реализацией некоторых протоколов, но так, чтобы сказать, "да вот это работает" - такого нет
