Вторым способом. Например переменная, имеющая get/set функции называется someValue. Тогда Ваша функция будет выглядеть примерно так:
Код AS3:
public function modify(target:Object, fieldName:String):void{
target[fieldName] = target[fieldName] + 155;
}
...
modify(this, "someValue");