[alatar]

private var _bullets:Array = [];
...
private function shoot():void { //Выстрел из пушки
    trace("Pif->");
    bulletclip = new BulletClip(); //Новая пуля
    stage.addChild(bulletclip); //Добавляем на сцену
    _bullets.push(bulletclip); //Добавляем пулю в массив
    bulletclip.x = cannon.x;
    bulletclip.y = cannon.y-38;
   ...
}

Двигать пули и проверять их на столкновение лучше в одном месте по ENTER_FRAME, ну или как у вас там реализованы игровые тики.

Добавлено через 4 минуты
Заодно внимательно почитайте вот этот топик.