[chabapok]

у многих языков нету множественного наследования классов, а множественное наследование интерфейсов - есть. Поэтому это просто иногда удобно.
Что касается флеша -- интерфейсы можно выбросить, а типизацию переменных убрать, и все будет работать, но иногда удобней их иметь. Это -- раз.

два -- если проект компилится несколькими частями, то бывает удобно переменные обьявлять классом только в базовой флешке, а в остальных -- только интерфейсами, а прореализацию компилятор, компилируя флешку, может ничего не знать.

три -- при помощи is можно проверять принадлежность переменной интерфейсу.
типа

if (clicketObj is ITransparentButton)clicketObj.alpha =1
if (clicketObj is IToolTip) clicketObj.showToolTip("Ахтунг!")

Часто так делать удобней, чем заводить внутри класса соответствующие флажки.