[mooncar]

//создаем мувик, чтобы регулировать громкость видео:
var ac:MovieClip = this.createEmptyMovieClip('videoVolumeControl_mc', this.getNextHighestDepth());
//создаем экземпляр Sound, связанный с ним:
var videoSound:Sound = new Sound(ac);
//загружаем аудиодорожку видеотрека для регулировок, nsSample - наш поток:
ac.attachAudio(nsSample);
//регулируем
videoSound.setVolume(50);

А вот пример из хелпа, довольно внятный :

var my_nc:NetConnection = new NetConnection();
my_nc.connect(null);
var my_ns:NetStream = new NetStream(my_nc);
my_video.attachVideo(my_ns);
my_ns.play("yourVideo.flv");
this.createEmptyMovieClip("flv_mc", this.getNextHighestDepth());
flv_mc.attachAudio(my_ns);
var audio_sound:Sound = new Sound(flv_mc);

... и далее там код для кнопок для управления audio_sound, я его продолжать не стал.