[Wolsh]

Проще говоря, defaultTextFormat назначается всему полю по-умолчанию ДО того как будет введен текст, а setTextFormat используется ПОСЛЕ для форматирования выборочных символов уже введенного текста (только если параметры метода /индексы символов для применения формата/ не указаны, форматируется весь текст в поле).