[wvxvw]

Если под большими понимается "энтерпрайз", то смотрите в сторону Ant, Maven, юнит-тестов, автоматического тестирования, всяческую теорию о том, как строятся приложения в этой сфере. Чесно говоря, я не знаю, что именно стоит почитать по этому поводу т.как энтерпрайз сектор во флеше не особо развит... наверняка стоит искать что-то по Java / C# - связаной теории...