Я переписала грамотно форму отправки PHP, если кому то понадобится!!!
Вот форма.
теперь можно использовать жирный и переходить на новую строку....
теперь работает с русским в любом случае....
ну и добавляем поля по желанию, разобраться не сложно...

PHP код:
<?php
//$headers .= "Content-type: text/plain; charset=UTF-8\r\n";
$headers .= 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n" . 'Content-type: text/html; charset=UTF-8' . "\r\n";
$be_var = $_POST;
foreach ( $be_var as $key => $value ) {
$$key = trim(strip_tags($value));
}
$be_var = $_GET;
foreach ( $be_var as $key => $value ) {
$$key = trim(strip_tags($value));
}
// адрес куда отсылать сообщение
$to = "---------------ВСТАВИТЬ EMAIL КУДА СЛАТЬ------------";
// тема сообщениея
$subject = "----------ТУТ ТЕМУ СООБЩЕНИЯ----------------";
$subject = '=?UTF-8?B?'.base64_encode($subject).'?=';
// формируем сообщение
$message .= "<b>Имя отправителя</b>: " . $userName;
$message .= "<br><br><b><i>КОНТАКТНЫЕ ДАННЫЕ</b></i><br><b>E-mail отправителя</b>: " . $userEmail;
$message .= "<br><br><i><b>СООБЩЕНИЕ</i></b>:<br> " . $userMessage;
// формируем заголовок
$headers .= "From: $userEmail";
// посылаем почту
$isSentOK = mail($to, $subject, $message, $headers);
// предаем пременную $isSentOK, которую считываем во Флеше
echo "isSentOK=" . $isSentOK;
?>