Тут есть несколько интересных моментов:
Если вам для десктопа, то документация - часть ASDocs, просто смотрите AIR классы, которые начинаются с "SQL".
Если вам к серверу коннектится, то тут тоже неоднозначно. Представьте, что вам нужно послать запрос, и чтобы получить ответ от базы, вам нужно будет сделать пару джоинов, всякие хитрые селекты и т.п. Таким образом само тело запроса окажется гораздо больше, чем если бы переслали только информацию, на основе которой нужно сформировать запрос. Соответственно, пересылать что-либо на удаленный сервер дольше, чем на локальный, и по сравнению со скоростью пересылки, скорость работы серверного скрипта, который сформирует окончательный запрос, ничтожно мала. Кроме того, по соображениям безопасности, лучше использовать серверный скрипт, который бы предoтвратил попытки несанкционированого доступа. Так что в 99 случаях из 100 коннектится напрямую из AS к SQL серверу не продуктивно. Тем не менее, примеры существуют:
http://code.google.com/p/assql/