[membrilius]

а вам обязательно UTF8?

у меня например сравнение cp1251_general_ci

при каждом подключение ещё даю запрос на всякий случай SET NAMES 'cp1251'

При создание таблиц так же указываю ENGINE=MyISAM CHARACTER SET=cp1251;

Ну и в самих конфигах базы... либо my.cnf либо my.ini

там строчка есть default-character-set=cp1251

точно помню, если что-то забыть, то могут иероглифы сохраняться...
попробуйте сделать то-же самое только для utf8