как-то так

Код AS3:
private function falseEditor():DataGridCellEditor {
var tablEditor:DataGridCellEditor = DataGridCellEditor();
tablEditor.textField.background = true;
tablEditor.textField.backgroundColor = 0xFF0000;//красный
tablEditor.maxChars = 2;//максимальное число символов
tablEditor.restrict = "";//используемые символы
var txt:TextField = tablEditor.textField;
txt.type = TextFieldType.DYNAMIC;//запрет на редактирование
return tablEditor;
}
В справку вбейте DataGridCellEditor
Пример (немного не по теме, но всеже в первом столбце не редактируются значения)
http://www.murmadillo.tut.su/html/table-lib.html