[switcher!]

как вариант:

	public class MyColorTransform extends ColorTransform
	{
		private var allowSetColor:Boolean;
 
		public function MyColorTransform(allowSetColor:Boolean = true, redMultiplier:Number = 1, greenMultiplier:Number = 1, blueMultiplier:Number = 1, alphaMultiplier:Number = 1, redOffset:Number = 0, greenOffset:Number = 0, blueOffset:Number = 0, alphaOffset:Number = 0) {
			super(redMultiplier, greenMultiplier, blueMultiplier, alphaMultiplier, redOffset, greenOffset, blueOffset, alphaOffset);
 
			this.allowSetColor = allowSetColor;
		}
 
		override public function set color(value:uint):void {
			if (this.allowSetColor) super.color = value;
		}
	}

в случае запрета сразу на несколько свойств - сделать одно общее "запрещающее" свойство на все проверки.