[Zebestov]

delete действует ) вот так он и действует
не поверишь:

var arr:Array = new Array();
trace(arr[123]); // выдаст undefined 0_о

так что в цикле просто проверяй на undefined... в идеале 2 раза - в наружном и во внутреннем.

А еще лучше:

public function hitsp():void {
        var i:uint;
        var j:uint;
        for each (i in listvr) {
        for each (j in listvz) {
             if (listvr[i].hitTestObject(listvz[j])) {
                  removeChild(listvr[i]);
                  removeChild(listvz[j]);
                  delete listvr[i];
                  delete listvz[j];
                  break;
             }
        }
        }
}