PHP код:
<?php
if(isset($_POST["mess"])){
$data = file_get_contents($_POST["file"]); // берём сожержимое этого файла
$file=fopen($_POST["file"],"w+"); // открываем на перезапись
$_POST["mess"] = stripslashes($_POST["mess"]);
$string=$_POST["mess"];
fputs($file, $string.'\n'.$data);
fclose($file);
}
?>
Не проверял, но по идее, должно работать