[duhowka]

все очень просто, в тело письма надо прописать формат письма html, и использовать обычные таблицы из html. если вы настаиваете на формате письма txt, то можно поизвращаться с псевдографикой.
для переноса строки надо добавлять символы /n, или /r/n для windows