[duhowka]

мдя.
1. вот корректный txt. фишка в том, что первый параметр a:хх: это количество строк, кроме этого добавленные вами данные должны быть именно одной строкой. (многие редакторы не показывают знаки /n , т.е переноса строки) см. руководство unserialize ... и возможно, что вы не обратили внимание на конструкцию a:количество_строк:{содержание_строк}, а вы пытались после этой конструкции дописать...
2. в файлике example, есть строка $headers = array("Col 0", "Col 1", "Col 2", "Col 3"); ни на что не наталкивает?
3. в файлике ajaxtableeditor.class есть комментарий /* This is the js to do the main functions for editing the cells. rs..... если посмотреть в сети синтаксис js он же ajax, конструкции if ... else, то можно получить, что вы хотите.
4. может дело в кодировке в хедере?