Если Вы введете дату 10/12/2005, то Вам выдадут year: 2005, month: 10, day: 12
Таким образом выходит, что флекс считает введеную дату как MM/DD/YYYY, если введете 25/12/2005 то флекс распарсить не сможет. так как 25-го месяца нет, и выдаст просто пустую строку. Как-то вот так
Поэтому надо вручную указать как парсить строку
Код AS3:
formattedDate.text=dateFormatter.format(DateField.stringToDate(dob.text,dateVal.inputFormat));