Можно. Реализовано в самой BitmapData.draw()
Код AS3:
public function draw(source:IBitmapDrawable, matrix:Matrix = null, colorTransform:ColorTransform = null, blendMode:String = null, clipRect:Rectangle = null, smoothing:Boolean = false):void
Собсно вам нужно только создать нужного размера и положения clipRect:Rectangle
Так же при создании BitmapData указывается размер.