[B0Bka]

ffmpeg есть модуль для php он может выдергивать картинки из видео,
есть ffmpeg конвертер - программа которая конвертит само видео, запускается на сервере или вызывается из php скрипта.
но по своему опыту могу сказать что в качестве конвертера лучше всего используй mencoder он больше кодеков понимает и не придется искать и собирать доп. библиотеки чтобы поддерживать больше форматов (тем более что большинство таких библиотек нестабильные).
если ставишь на виртуальном сервере то хостер скорее всего откажется ставить у себя кодеры, и предложит взять в аренду у него выделенный сервер...

з.ы. имел ввиду unix'ы конечно, хотя есть ffmpeg скомпиленный под win (mencoder не видел)