1.flex_sdk_3 начиная со сборки 3.0.1.1728 может компилить под 10-ку
как настроить под это
FDT и
FD
сегодня(ближе к ночи) Adobe грозились выложить бету flashCS4, который естественно тоже может
UPD: сори, непроверенная информация, точно есть DW и FW, насчет flashCS4 ничего не известно
2.можно, только черз ж
писать придется динамическими свойствами/методами типа aSprite['rotationZ']=45;
и потом еще что-то поменять руками в самом swf, чтоб он понял, что надо играть в 10ке
3. это среда разработки (ну и компилятор тоже)