Настраивать - гемор, работать - удобно.
Почитать:
в папке docs после установки - пара хороших статей
в webapps - готовые приложения с исходном кодом
http://www.red5tutorials.net/index.php/Main_Page - самые лучшие туториалы которые я смог найти
http://www.red5.nl/ - хороший блог про ред5
http://yarovoy.com/2007/06/27/gettin...h_red5_server/ - отличная статья для начала работы