[LinuxVideo]

Лучше всего самописный сервер. Написать не так уж и сложно (или заказать не слишком дорого). На крайняк есть xinetd, универсальный сервер, только CGI приклеить. Зато трафик - минимальный, скорость максимальная.

> Я так понимаю что сервера, работающие через http, а не через rtmp (или что-то подобное) должны проигрывать в скорости отклика (ping).

Бред. http может больше трафика сожрать, и все.