Скажу еще больше
Можно сделать бегин..енд филл а потом (даже в следующих onEnterFrame) менять битмап и изображение в "филлах" тоже будет меняться!
А что до вопроса, если я его правильно понял, ты хочешь имея один битмап сделать несколько заливок по ходу меняя битамп - не получться. Все будет закрашено последней версией битмапа, т.к. закраска просиходит не сразу, по endFill а только когда сцена рендерится перед отображением.