Приветствую,
во-первых, не надо использовать в Var и Instance Name зарегистрированные слова (в Вашем случае - text, обратите внимание, что это слово выделено тем же цветом, что и функция). Также я бы посоветовал размещать элементы управления (кнопки, текстовые поля, программный код) на отдельных слоях.
во-вторых, я так понимаю, что текст не прокручивается в виду того, что он и так весь помещается в рамку текста. Если же Вы хотите увидеть, как действительно работает этот способ - попробуйте сделать следующее: создайте TextField со свойствами: Dynamic Text, Instance Name - text_txt, Multiline. Текст пока не вводите (поэтому оно и называется Динамическим, что заполняется динамично: либо подгрузка из внешнего текстового или какого еще файла, либо из кода ActionScript). Кнопкам также необходимо присвоить имена (например, up_btn и down_btn).
Теперь, когда мы подготовили необходимые элементы, давайте займемся кодом. Весь код будем помещать на первый кадр (frame) верхнего слоя (layer), который назовем actions. Сначала, заполним наше текстовое поле данными (имя_тесктового_поля.text="..."), ясное дело, что введенные данные должны не помещаться в поле. После чего прикрепим код скролла к кнопкам. В конечном счете, получаем следующий код:

Код:
text_txt.text = "Мама мыла раму. Маша любит Сашу"
up_btn.onRelease = function(){
text_txt.scroll-=1;
};
down_btn.onRelease = function(){
text_txt.scroll+=1;
};
Вот и все. Если есть желание, здесь есть пример чуть посложнее
http://mozgoedy.narod.ru/files/text.rar