[sLim80]

Всё у тебя выводить должно. Просто ты в imagettftext($dest, 50, 30, 50, 50, $black, $font, $text);

координаты указал не правильно и у тебя текст уходит за границы картинки.

Внимательно читай описание функции imagettftext.

У тебя текст выводится в верхнем левом углу под углом и выходит за край.

Поставь imagettftext($dest, 30, 0, 100, 100, $black, $font, $text);
и сразу всё увидишь.