Ну глупо наверное было бы вас отправлять в раздел Вакансии (конкретный список заданач, которые нужно выполнить на флеше для какого то заказчика, потому как в основном задачи там сложные, и потому и выполняются за деньги). Флеш - универсален, и в опытных руках можно реализовать любые задумки. Вам бы я посоветовал сделать эдакую программу дистанционного обучения. Наманер
http://www.gotoandlearn.com/ (Это победитель прошлогоднего
http://www.flashforwardconference.com/). Чему там обучать - ваше дело, Впринципе при большом желании можно и лекции по Математическому анализу создавать. Тема избита, но чем не вариант. Все зависит от того как её представить и реализовать.