После того как послал в РНР обрабатываешь так:
$xml_file = file_get_contents("php://input");
$xml_data = GetXMLTree ($xml_file);
$mess=$xml_data[MAIL_FORM][MESS]; // это данные узла MESS в MAIL_FORM
Про функцию GetXMLTree см. в топике
http://flasher.ru/forum/showthread.p...833#post572833