Вполне можно, есть замечательный пример по возможностям графиков:
http://demo.quietlyscheming.com/Char...artSampler.zip
Более конкретно тебе не скажу, бо сам флекс 2 недели как начал поковыривать. Пообщаться и обменяться обытом тут практически нескем, все прячутся за занятостью ипосылают на ... RTFM короче. :-)