тут надо думать не сколько отдать программистам, а до скольких поднимать бюджет))
в процентах - если представить себе, идеальную ситуацию, в которой отдел сразу выходит на самоокупаемость, то для производства игр я бы отдал 15 процентов программисту(ам). то-есть, чтоб нанять хорошего-(а лучше - хорошИХ) - ($2000-$3000) - надо месячный бюджет поднимать до $20 000. меньше не имеет смысла.
но раз это не самостоятельная фирма, а отдел, и соответственно - все намного проще - то, думаю, при тех же $2-3 на программистов можно делать по одному проекту в месяц первое время и не париться, а потом уже смотреть - окупилось или нет